Kidneybohnen-Austernpilz-Salat

Name: Kidneybohnen-Austernpilz-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 230 g Austernpilze; 1 Stk Kartoffel; 250 g Kidneybohnen; 3 EL Rapsöl; 1 Stk rote Zwiebel; 3 EL Sauerrahm; 1 TL Thymian, getrocknet

Das ausgezeichnete, herbstliche Beilagenrezept mit gesunden Austernpilzen und Kidneybohnen, dass als leichte Vorspeise serviert werden kann.

Foto Gutekueche.ch

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Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Kartoffel
1	Stk	rote Zwiebel
250	g	Kidneybohnen
3	EL	Rapsöl
1	TL	Thymian, getrocknet
230	g	Austernpilze
3	EL	Sauerrahm

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die festen Kartoffeln geschält und in mundgerechte Stücke gewürfelt. Dann die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, abbrausen und gut abtropfen lassen.
Nun die Zwiebeln mit etwas Öl in einen Topf geben und für ca. 5 Minuten andünsten. Danach mit 230 ml Wasser ablöschen, und die Kartoffeln, Kidneybohnen und Thymian einrühren. Den Topf zudecken und das Ganze für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Unterdessen die frischen Austernpilze putzen, klein schneiden und unter die Bohnen heben. Für ca. 4 Minuten garen lassen. Dann den Sauerrahm einrühren, auf Tellern anrichten und warm servieren.