Knoblauch-Lachs
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Lachsfilet, je ca. 180 g |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, bunt, aus der Mühle |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt, zum Garnieren |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Dann rundum mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen.
- Die Knblauchzehen schälen und in feine Stücke schneiden.
- Danach Olivenöl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen, den Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 1 Minute anschwitzen, bis dieser leicht goldbraun ist und angenehm duftet. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst schnell bitter schmeckt.
- Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und je nach Dicke etwa 3–4 Minuten braten. Anschliessend vorsichtig wenden und auf der anderen Seite nochmals 2–3 Minuten braten, bis der Lachs innen noch schön saftig ist.
- Zum Schluss den Knoblauch-Lachs aus der Pfanne nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
Für besonders aromatischen Lachs kann zusätzlich etwas Zitronenschale in die Pfanne gegeben werden. Die feinen ätherischen Öle der Schale ergänzen den Knoblauch und verleihen dem Fisch eine frische Note.
Wer Knoblauch besonders gerne mag, kann zusätzlich eine Knoblauchzehe fein reiben und kurz vor dem Ende der Bratzeit in die Pfanne geben. So erhält das Gericht neben dem mild gerösteten Knoblauch noch eine deutlich intensivere Knoblauchnote.
Anstelle von Olivenöl und Butter kann auch nur Butter verwendet werden. Besonders fein wird der Lachs, wenn die Butter während des Bratens immer wieder mit einem Löffel über das Filet gegeben wird.
Für eine leichte Schärfe passt eine kleine Prise Chiliflocken hervorragend zum Knoblauch. Wer es etwas mediterraner mag, kann zusätzlich getrockneten Thymian oder Rosmarin verwenden.
Der Lachs passt besonders gut zu Ofenkartoffeln, Reis oder einem frischen grünen Salat. Auch gedünstetes Gemüse wie Broccoli, Zucchetti oder grüne Bohnen ergänzt das Gericht wunderbar.
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