Knoblauchschaumsuppe

Name: Knoblauchschaumsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Bouillon (Gemüse); 2 Stk Eier; 70 g Gruyère, gerieben; 6 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Ein etwas anderes Süppchen, dass zu einem speziellen Abend als Vorspeise serviert werden kann. Das einfache Suppenrezept, dass sich fast schon von selbst kocht, so rasch ist sie zubereitet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (56 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
1	l	Bouillon (Gemüse)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Eier
70	g	Gruyère, gerieben

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die frischen Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Etwas Öl in einen Topf geben und den gehackten Knoblauch darin für ca. 5 Minuten leicht anbraten.
Mit der Bouillon ablöschen, gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze bei niedriger Hitze für ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Unterdessen die Eier trennen und die Eigelbe verqurilen. Die Eiweisse mit dem Schwingbesen schaumig schlagen. Nach der Kochzeit, den Topf kurz vom Herd nehmen und die Eigelbe einrühren. Dann das schaumige Eiweiss unter die Suppe heben.
Die fertige Suppe in Suppenschälchen füllen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen bevor die Suppe serviert werden kann.