Kohlrabi-Rüebli-Curry

Name: Kohlrabi-Rüebli-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Currypaste, rot; 1 TL Currypulver; 2 Stk Knoblauchzehen; 750 g Kohlrabi; 400 ml Kokosmilch; 1 TL Koriander, gemahlen; 700 g Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Das würzige Curryrezept mit Kohlrabi und Rüebli, dass einfach zubereitet wird und toll zu Fleischgerichten oder einem grossen Salat passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
750	g	Kohlrabi
700	g	Rüebli
400	ml	Kokosmilch
2	TL	Currypaste, rot
1	TL	Currypulver
1	TL	Koriander, gemahlen
1	Prise	Salz

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, und fein hacken. Den frischen Kohlrabi schälen, rüsten und klein würfeln. Dann die Rüebli genauso schälen und in Scheiben schneiden.
Anschliessend die Currypaste, Currypulver, Kokosmilch und Koriander in einem Bräter verrühren, und danach die Rüebli, Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch einrühren. Mit Salz würzen und den Deckel auf den Bräter setzen.
Nun kann das Ganze im Backofen bei 200°C für ca. 50 Minuten gegart werden. Anschliessend umgehend noch heiss servieren und geniessen.