Kohlrabi-Rüebli-Terrine
Bewertung: Ø 3,8 (12 Stimmen)
Zutaten für 8 Portionen
| 2 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 10 | Bl | Gelatine |
| 480 | g | Kohlrabi |
| 1 | Prise | Muskat, gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 400 | ml | Rahm |
| 480 | g | Rüebli |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Die frischen Kohlrabi und Rüebli schälen, und in mundgerechte Stücke würfeln. Beides in getrenntem Salzwasser weichkochen für ca. 12 Minuten und dann in kaltem Wasser abschrecken. Beides anschliessend getrennt pürieren.
- Die Gelatine nach Packungsanweisung im kalten Wasser einweichen. Den Rahm mit dem Mixer steif schlagen. Die Gelatine dann in einigen Esslöffeln heissem Wasser auflösen.
- Den Rahm jeweils zur Hälfte zu dem pürierten Gemüse geben, unterheben, und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Dann kann die warme Gelatine untergerührt werden.
- Eine Terrine Form mit Butter ausfetten und die beiden Gemüsemassen schichtweise einfüllen. Das Ganze für die nächsten mindestens 5 Stunden kalt stellen. Nach der Kühlzeit vorsichtig aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten und servieren.
User Kommentare