Kokos-Curry-Glasnudelsuppe

Name: Kokos-Curry-Glasnudelsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 400 ml Bouillon, Poulet; 2 EL Currypaste, rot; 1 EL Fischsauce; 150 g Glasnudeln; 1 TL Ingwer, gerieben; 2 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Limettensaft; 2 EL Öl; 2 Stk Pouletbrustfilets; 1 Stk rote Zwiebel; 1 EL Sojasauce

Sehr gesund ist dieses thailändische Suppenrezept mit leichten Glasnudeln in feiner Kokosmilch als Basis und schmeckt herrlich als Vorspeise.

Foto GuteKueche.ch/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (124 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Öl
2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Ingwer, gerieben
1	Stk	rote Zwiebel
2	EL	Currypaste, rot
2	Stk	Pouletbrustfilets
400	ml	Bouillon, Poulet
400	ml	Kokosmilch
1	EL	Fischsauce
1	EL	Sojasauce
150	g	Glasnudeln
2	EL	Limettensaft

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frische Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Alles mit etwas Öl in eine Pfanne geben und für ca. 3 Minuten andünsten.
Die Currypaste einrühren und für ca. 2 Minuten mitrösten.
Unterdessen die Pouletbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Diese mit in die Pfanne geben und von allen Seiten für einige Minuten anbraten. Das Ganze mit der Kokosmilch, Sojasauce und Fischsauce ablöschen. Aufkochen und für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Nun die Bouillon angiessen und die Glasnudeln dazugeben. Für ca. 5 Minuten ziehen lassen und die Kokos-Curry-Glasnudelsuppe mit Limettensaft abschmecken.