Kubanische Erbsensuppe

Kuba ist nicht nur ein kulturell vielfältiges Land, sondern überzeugt auch kulinarisch wie in diesem Rezept mit einer gesunden Erbsensuppe.

Kubanische Erbsensuppe
70 Minuten

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 TL Bouillon, Gemüse
150 g gelbe Schälerbsen
3 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
0.5 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Stk Rüebli
1 Prise Salz
3 Spr Tabasco
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel, Rüebli und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Erbsen in ein Sieb geben und abspülen.
  2. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit der Hälfte der Rüebli in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
  3. Dann die Erbsen dazugeben und das Ganze mit 1.5 Liter Wasser ablöschen. Das Bouillonpulver einrühren, aufkochen lassen und für ca. 45 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.
  4. Anschliessend den Topf vom Herd ziehen, die kubanische Erbsensuppe mit dem Stabmixer fein pürieren und die restlichen Rüebli dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken und nochmals für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Schliesslich die Suppe in Suppenschalen anrichten und warm geniessen.

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