Kürbis Chutney mit Rosinen

Name: Kürbis Chutney mit Rosinen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 1
Ingredients: 180 ml Balsamico, hell; 40 g Butter; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 kg Kürbis, Hokkaido; 2 Stk Lorbeerblatt; 4 Stk Nelken; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Pimentkörner; 200 g Rosinen; 220 g rote Zwiebeln; 1 Prise Salz; 170 g Zucker

Ein feines Chutneyrezept ist würzig abgeschmeckt und mit süssen Rosinen gespickt. Einfach und unkompliziert zuzubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (12 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	kg	Kürbis, Hokkaido
220	g	rote Zwiebeln
200	g	Rosinen
170	g	Zucker
2	Stk	Knoblauchzehen
40	g	Butter
180	ml	Balsamico, hell
2	Stk	Lorbeerblatt
4	Stk	Nelken
4	Stk	Pimentkörner
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird der Kürbis geschält, halbiert, entkernt und klein gewürfelt. Dann die roten Zwiebeln schälen, fein hacken und in einem Topf mit der ausgedrückten Knoblauchzehe in der Butter für ca. 3 Minuten leicht andünsten. Dann den Zucker einrühren und für ca. 3-4 Minuten unter Rühren karamellisieren lassen. Das Ganze dann mit dem Balsamico ablöschen. Die Kürbiswürfel, Rosinen, Nelken, Piment, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter dazugeben und mit 500 ml Wasser aufgiessen. Für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte, sämige Konsistenz erreicht ist.
Das fertige Chutney dann in verschliessbare Gläser füllen, verschliessen und für ca. 15 Minuten auf den Kopf stellen.