Kürbis-Chutney mit Rosinen

Name: Kürbis-Chutney mit Rosinen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 1
Ingredients: 180 ml Balsamico, hell; 40 g Butter; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 kg Kürbis, Hokkaido; 2 Stk Lorbeerblatt; 4 Stk Nelken; 1 Prise Pfeffer, schwarz; 4 Stk Pimentkörner; 200 g Rosinen; 220 g rote Zwiebeln; 1 Prise Salz; 500 ml Wasser; 170 g Zucker

Ein Kürbis-Chutney mit Rosinen ist eine feine Sauce, die als Beilage zu vielen Gerichten passt. Ausserdem ist das Rezept ganz unkompliziert zubereitet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (12 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	kg	Kürbis, Hokkaido
220	g	rote Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
40	g	Butter
170	g	Zucker
180	ml	Balsamico, hell
200	g	Rosinen
4	Stk	Nelken
4	Stk	Pimentkörner
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz
2	Stk	Lorbeerblatt
500	ml	Wasser

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schraubglas

Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Kürbis schälen, dann halbieren und entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfelig schneiden und den Knoblauch durch eine Presse drücken.
Nun eine Pfanne mit Butter bei hoher Temperatur erhitzen und die Zwiebel darin für 3 Minuten unter Rühren anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, dann den Zucker einrühren und in 2-3 Minuten karamellisieren lassen.
Das Ganze dann mit Balsamico ablöschen, die Kürbiswürfel, Rosinen, Nelken, Piment, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter dazugeben, mit dem Wasser aufgiessen und für ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel gar sind und eine sämige Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss das fertige Kürbis-Chutney mit Rosinen noch heiss in verschliessbare Gläser füllen, für ca. 15 Minuten auf den Kopf stellen und dann komplett auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Ein Teil der Kürbiswürfel kann vor dem Einkochen leicht im Ofen angeröstet werden, wodurch karamellisierte Noten entstehen und das Chutney deutlich mehr Geschmack bekommt.

Rosinen entfalten ihr Aroma besser, wenn sie vorher kurz in Apfelsaft, Orangensaft oder etwas Essig eingeweicht werden.

Etwas fein gehackte Chili oder Senfkörner geben dem Chutney eine angenehme Schärfe.

Das Kürbis-Chutney lauwarm oder kalt zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch oder Ofengemüse servieren, besonders gut passt es zu kräftigem Hartkäse oder frischem Baguette.