Kürbis Hüttenkäse-Ei

Name: Kürbis Hüttenkäse-Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Balsamico-Essig; 4 Stk Eier (Grösse M); 1 EL Honig; 4 EL Hüttenkäse (0,8% Fett); 2 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni, gelb; 0.25 Bund Schnittlauch; 2 Schb Schwarzbrot (vom Vortag); 1 Stk Speisekürbis (Hokkaido)

Erstellt von chill0ut

Ein Kürbis Hüttenkäse-Ei schmeckt einfach himmlisch und ist sehr beliebt in der Kürbiszeit. Hier das tolle Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Speisekürbis (Hokkaido)
1	EL	Balsamico-Essig
1	EL	Honig
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Peperoni, gelb
4	Stk	Eier (Grösse M)
4	EL	Hüttenkäse (0,8% Fett)
0.25	Bund	Schnittlauch
2	Schb	Schwarzbrot (vom Vortag)

Kategorien

Kürbis Rezepte Kalorienarme Rezepte Herbst Rezepte Vegetarische Rezepte Bratpfannen Rezepte Rührei Rezepte Low Carb Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Bratpfanne Backpapier

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kürbis waschen und die Hälfte davon in Scheiben schneiden. Essig, Honig und 1 EL Öl miteinander verrühren. Scheiben damit bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 175 °C/ Umluft: 150 °C ca. 20 Minuten backen.
Restlichen Kürbis entkernen, Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Peperoni putzen und in feine Würfel schneiden. Eier miteinander verquirlen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis- und Paprikawürfel darin ca. 2 Minuten anbraten.
Eier hinzufügen, unter gelegentlichem Rühren stocken lassen, dann den Hüttenkäse unterrühren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Schwarzbrot grob auseinander zupfen und darin knusprig rösten. Kürbis aus dem Ofen nehmen und anschliessend Kürbis Hüttenkäse-Ei auf Tellern anrichten und servieren.