Kürbis Hüttenkäse-Ei

Name: Kürbis Hüttenkäse-Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Balsamico-Essig; 4 Stk Eier (Grösse M); 1 EL Honig; 4 EL Hüttenkäse (0,8% Fett); 2 EL Olivenöl; 0.25 Bund Schnittlauch; 2 Schb Schwarzbrot (vom Vortag); 1 Stk Speisekürbis (Hokkaido)

Ein Kürbis Hüttenkäse-Ei schmeckt einfach himmlisch und ist sehr beliebt in der Kürbiszeit. Hier das tolle Rezept.

Erstellt von chill0ut

30 Minuten

Kürbis Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Balsamico-Essig
4	Stk	Eier (Grösse M)
1	EL	Honig
4	EL	Hüttenkäse (0,8% Fett)
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Peperoni
0.25	Bund	Schnittlauch
2	Schb	Schwarzbrot (vom Vortag)
1	Stk	Speisekürbis (Hokkaido)

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Kürbis waschen und die Hälfte davon in Scheiben schneiden. Essig, Honig und 1 EL Öl miteinander verrühren. Scheiben damit bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 175 °C/ Umluft: 150 °C ca. 20 Minuten backen.
Restlichen Kürbis entkernen, Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Peperoni putzen und in feine Würfel schneiden. Eier miteinander verquirlen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis- und Paprikawürfel darin ca. 2 Minuten anbraten.
Eier hinzufügen, unter gelegentlichem Rühren stocken lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Schwarzbrot grob auseinander zupfen und darin knusprig rösten. Kürbis aus dem Ofen nehmen. Kürbis, Rührei und Hüttenkäse auf Tellern anrichten.