Kürbis-Marroni-Püree

Ein herbstliches Beilagenrezept, dass besonders gut zu Fleischgerichten oder auch zu einem grossen Salat passt und köstlich schmeckt.

Kürbis-Marroni-Püree

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Apfelessig
370 ml Bouillon (Gemüse)
3 EL Butter
1 kg Kürbis, Hakkaido
2 EL Kürbiskernöl
450 g Marroni
1 Prise Pfeffer
1 TL Puderzucker
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Marroni warden zuerst kreuzweise eingeschnitten, auf ein Backblech gelegt und im Backofen bei 180°C für ca. 20 Minuten gebacken, sodass die Schale aufspringt.
  2. Unterdessen den frischen Kürbis halbieren, entkernen, schälen und klein würfeln. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht.
  3. Nun die Marroni aus dem Backofen nehmen, schälen und klein hacken. Dann die Zwiebeln mit den Marroni in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach mit dem Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen. Nun die Kürbiswürfel einrühren und für ca. 2 Minuten mitdünsten. Das Ganze dann mit der Bouillon ablöschen und für ca. 20 Minuten weich garen.
  4. Zum Abschluss das Püree mit dem Stabmixer fein pürieren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann auf Tellern anrichten und mit dem Kürbiskernöl beträufeln.

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