Kürbis-Nudel-Pfanne
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Nudeln |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Kürbis, Butternut |
| 1 | Stk | Zucchetti |
| 2 | Stg | Lauch |
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, Kerne sowie Fasern mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1,5-2 cm grosse Stücke schneiden.
- Die Zucchetti waschen und in ebenso gleich grosse Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und fein hacken.
- Danach das Gemüse (Kürbis, Zucchetti, Lauch) mit dem Chili in eine Pfanne mit Olivenöl geben und bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 7 Minuten andünsten.
- Die Nudeln abgiessen, zusammen mit der Butter in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken.
- Nach 5 Minuten noch etwas vom Nudelwasser dazu giessen und die Kürbis-Nudel-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipps zum Rezept
Für mehr Cremigkeit einen Schuss Nudelwasser zusammen mit etwas Frischkäse, Rahm oder Crème fraîche unterrühren. Auch geriebener Parmesan passt hervorragend.
Zusätzlich ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenschale bringt Frische und verhindert, dass das Gericht zu schwer wirkt.
Nach Belieben mit Parmesan, gerösteten Kürbiskernen oder frischer Petersilie garnieren. Die Kürbiskerne vorher kurz trocken in der Pfanne rösten – das macht einen deutlichen Unterschied.
Besonders gut passen Penne, Fusilli oder Farfalle.
Nährwert pro Portion
695
14,50 g
29,36 g
113,50 g
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