Kürbissuppe mit Vanille-Honigschaum

Name: Kürbissuppe mit Vanille-Honigschaum
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Gemüsebouillon; 2 EL glattblättrige Petersilie, gehackt; 1 Stk Knoblauch, gepresst; 800 g Kürbis, gewürfelt, zb. Butternuss; 1 Stk Zwiebel, fein gehackt; 1 TL Chilipulver; 2 EL Honig; 200 ml Rahm; 0.5 Stk Vanillestängel, ausgeschabt

Eine feine vegetarische Suppe, die sich als Vorspeise oder leichten Hauptgang eignet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel, fein gehackt
1	Stk	Knoblauch, gepresst
800	g	Kürbis, gewürfelt, zb. Butternuss
1	l	Gemüsebouillon
2	EL	glattblättrige Petersilie, gehackt

Zutaten Für den Schaum

200	ml	Rahm
2	EL	Honig
0.5	Stk	Vanillestängel, ausgeschabt
1	TL	Chilipulver

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Dämpfen Sie Knoblauch und Zwiebel in wenig Butter an. Dämpfen Sie den Kürbis kurz mit und löschen dann mit der Bouillon ab. Kochen Sie das Ganze dann auf und lassen es zugedeckt 20-30 Minuten köcheln.
Für den Schaum mischen Sie Rahm, Honig, Vanille und Chilipulver, mixen alles zu einem festen Schaum und stellen diesen kühl.
Pürieren Sie die Suppe fein und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Mischen Sie die gehackte Petersilie darunter. Füllen Sie die Suppe in die Teller und garnieren sie mit dem Honigrahm.