Kurkuma-Eierspätzle

Name: Kurkuma-Eierspätzle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butter; 0.5 TL Chilipulver; 4 Stk Eier; 1 TL Kurkumapulver; 2 EL Rahm; 0.5 TL Salz; 250 g Spätzle (vorgekocht, z.B. vom Vortag); 2 Schb Speck; 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Sehr schmackhaft sind diese Kurkuma-Eierspätzle. Ein feines Rezept aus der schnellen Küche.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,7 (23 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Spätzle (vorgekocht, z.B. vom Vortag)
1	Stk	Zwiebel
2	Schb	Speck
4	Stk	Eier
2	EL	Rahm
1	TL	Kurkumapulver
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Chilipulver
1	Spr	Zitronensaft
2	EL	Butter

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
Speckscheiben möglichst klein würfeln. Die Eier mit Rahm, Kurkuma, Chili, Zitronensaft und etwas Salz gut verquirlen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Speck darin kurz anrösten, dann die Spätzle zufügen und unter Wenden gut mitrösten.
Nun die Eiermasse darüber giessen und unter Rühren stocken lassen. Mit Salz abschmecken und warm servieren.