Lattichsuppe

Name: Lattichsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 150 ml Gemüsebouillon; 700 g Lattich; 150 g Rahm; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 100 ml Weisswein

Ganz fein und cremig gelingt die gesunde Lattichsuppe, wenn Sie sie nach diesem Rezept zubereiten.

Foto fermate/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (264 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Lattich
2	EL	Butter
2	Stk	Schalotten
150	g	Rahm
150	ml	Gemüsebouillon
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
100	ml	Weisswein

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die äusseren Blätter vom Lattich entfernen. Restliche Lattichblätter vom Strunk lösen und in feine Streifen schneiden. Im Sieb waschen und abtropfen lassen.
Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und darin die Schalottenwürfel andünsten. Lattichstreifen beifügen, kurz mitdünsten, dann mit Weisswein ablöschen. Köcheln lassen, bis der Lattich zusammengefallen ist, dann fein pürieren.
Gemüsebouillon angiessen, aufkochen lassen und die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Rahm nicht ganz fest schlagen und unterziehen. Lattichsuppe nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.