Linguine an Mascarpone Sauce

Teigwaren an einer cremigen, feinen Mascarpone-Erbsen-Sauce schnell zubereitet. Das Rezept mit der feinen Sauce, dass Teigwaren aufpeppen lässt.

Linguine an Mascarpone Sauce

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Zutaten für 2 Portionen

250 g Erbsen
2 Stk Knoblauchzehe
450 g Linguine, Teigwaren
120 g Mascarpone
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
100 g Speckwürfel
1 TL Zitronensaft
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser bissfest kochen. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Die Zwiebeln mit etwas Öl in einer Pfanne für ca. 3 Minuten andünsten. Die Speckwürfel und den Knoblauch dazugeben, und mitdünsten für weitere 3 Minuten. Die Mascarpone, die Erbsen und 4 Esslöffel Wasser mit in die Pfanne geben und unter Rühren für ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  3. Die Nudeln abtropfen und mit der Sauce mischen. Heiss servieren und nach Belieben mit etwas Käse bestreuen.

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