Marinierter Radieschensalat
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Bund | Radieschen |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 4 | Bl | Kopfsalat |
Zutaten Für das Dressing
| 3 | EL | Balsamico-Essig |
|---|---|---|
| 1 | TL | Sojasauce |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Küchenreibe
Zeit
50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den marinierten Radieschensalat zuerst die frischen Radieschen waschen, Wurzelansatz sowie Blätter entfernen, Radieschen in Scheiben schneiden oder in Stücke reiben und in eine grosse Schüssel geben.
- Dann die Radieschen mit dem Salz und Zucker vermischen und für ca. 30 Minuten marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kopfsalatblätter waschen und trocken schütteln.
- Anschliessend 2 Esslöffel der Radieschenmarinade (aus der Schüssel) in ein Schälchen geben und mit dem Essig, Sojasauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem leichten Dressing vermischen.
- Dann die Radieschen gut abtropfen lassen, mit dem Dressing vermischen und für ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Zuletzt die Frühlingszwiebeln unter die Radieschen heben. Die Kopfsalatblätter jeweils auf Tellern anrichten und mit dem Radieschensalat belegen.
Tipps zum Rezept
Ein Hauch Zucker, Honig oder Apfeldicksaft in der Marinade balanciert die Schärfe der Radieschen aus, ohne den Salat süss wirken zu lassen.
Ein paar Tropfen Baumnuss- oder Haselnussöl (sparsam dosiert) geben dem Salat Tiefe und eine feine, warme Note.
Fein gehobelte Gurke, Apfelspalten oder ein paar geröstete Kerne (z. B. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne) sorgen für zusätzliche Textur.
Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern, wie Schnittlauch, Kerbel oder Petersilie verfeinern.
Nährwert pro Portion
116
10,17 g
0,67 g
5,70 g
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