Miesmuscheln mit Kokosmilch

Zubereitung

1. Für die Miesmuscheln in Kokosmilch werden zuerst die frischen Muscheln gewaschen, gründlich geputzt, den Bart auf der Schale weggeschnitten und gut abgetropft. Nur die geschlossenen Muscheln verwenden, die offenen werden weggeworfen.
2. Dann den frischen Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden.
3. Danach die Limette heiss waschen, abtrocknen und die Schale davon abreiben. Die Limette dann halbieren und den Saft davon gründlich auspressen.
4. Nun die Kokosmilch mit 4 EL Limettensaft, Schale, Knoblauch Ingwer, Chili und Salz in einem Topf aufkochen lassen.
5. Anschliessend die Miesmuscheln dazugeben und für ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis sich die Muscheln von selber öffnen.
6. Das fertige Gericht zuletzt anrichten und heiss geniessen.