Muffins mit gefroreren Beeren

Name: Muffins mit gefroreren Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 TL Backpulver; 70 g brauner Zucker; 200 g Dinkelmehl; 2 Stk Eier; 70 g Haferflocken; 200 g Joghurt, natur; 4 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 140 g Waldbeeren, tiefgekühlt; 1 EL Zucker

Diese feinen Muffins können das ganze Jahr über gebacken werden, weil gefrorene Beeren verwendet werden und auch im Winter zum Znüni passen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (13 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

140	g	Waldbeeren, tiefgekühlt
1	EL	Zucker
200	g	Dinkelmehl
2	TL	Backpulver
70	g	Haferflocken
70	g	brauner Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
200	g	Joghurt, natur
2	Stk	Eier
4	EL	Pflanzenöl

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die gefrorenen Beeren aufgetaut, bevor sie mit 1 EL Zucker in einer Schüssel vermischt werden.
Nun für den Teig das Mehl mit dem Backpulver, Haferflocken, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer separaten Rührschüssel miteinander vermischen. Dann den cremigen Joghurt mit den Eiern und Pflanzenöl gründlich unterheben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Jetzt den Teig in eine mit Butter eingefettete Muffinform gleichmässig füllen und mit den Beeren belegen.
Die Muffins mit gefrorenen Beeren werden danach im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 30–35 Minuten goldbraun gebacken.