Nudelsalat Mediterran
Erstellt von sparkling
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Kirschtomaten, halbiert |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauch, zerdrückt |
| 100 | g | Oliven, schwarz mit Stein |
| 250 | g | Penne |
| 125 | g | Schafskäse, in kleine Würfel |
| 1 | Stk | Zwiebel, gewürfelt |
Zutaten Für die Mariande | ||
| 2 | EL | Basilikum, gehackt |
| 0.125 | l | Gemüsebouillon, Instant |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Peterli, gehackt |
| 1 | Prise | Salz & Pfeffer |
| 4 | EL | Zitronenessig |
| 1 | Prise | Zucker |
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen, durch ein Sieb giessen, mit kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen - in eine Schüssel geben.
- Danach die Tomaten waschen und halbieren, Oliven entkernen und in Scheiben schneiden, Schafskäse würfelig schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten unter die Nudeln mischen.
- Für die Marinade die kalte Gemüsebouillon, Olivenöl, Zitronenessig, Zucker, Salz, Pfeffer, gehacktes Basilikum und Peterli gut vermischen.
- Die Marinade über den Salat leeren, gut durchmischen und den Nudelsalat im Kühlschrank für rund 30 Minuten ziehen lassen.
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