Nudelsalat Mediterran

Name: Nudelsalat Mediterran
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Kirschtomaten, halbiert; 2 Stk Knoblauch, zerdrückt; 100 g Oliven, schwarz mit Stein; 250 g Penne; 125 g Schafskäse, in kleine Würfel; 1 Stk Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Basilikum, gehackt; 0.125 l Gemüsebouillon, Instant; 5 EL Olivenöl; 2 EL Peterli, gehackt; 1 Prise Salz & Pfeffer; 4 EL Zitronenessig; 1 Prise Zucker

Ein Nudelsalat mediterran schmeckt frisch, saftig und macht Lust auf mehr. Dieses köstliche Rezept ist schnell zubereitet.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (118 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Penne
250	g	Kirschtomaten, halbiert
125	g	Schafskäse, in kleine Würfel
100	g	Oliven, schwarz mit Stein
1	Stk	Zwiebel, gewürfelt
2	Stk	Knoblauch, zerdrückt

Zutaten Für die Mariande

2	EL	Peterli, gehackt
2	EL	Basilikum, gehackt
0.125	l	Gemüsebouillon, Instant
4	EL	Zitronenessig
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz & Pfeffer
1	Prise	Zucker

Kategorien

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Zeit

27 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen, durch ein Sieb giessen, mit kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen - in eine Schüssel geben.
Danach die Tomaten waschen und halbieren, Oliven entkernen und in Scheiben schneiden, Schafskäse würfelig schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten unter die Nudeln mischen.
Für die Marinade die kalte Gemüsebouillon, Olivenöl, Zitronenessig, Zucker, Salz, Pfeffer, gehacktes Basilikum und Peterli gut vermischen.
Die Marinade über den Salat leeren, gut durchmischen und den Nudelsalat im Kühlschrank für rund 30 Minuten ziehen lassen.