Orange Cazpacho

Name: Orange Cazpacho
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Gurke; 5 EL Haferflocken; 1 EL Hefeflocken, fein; 3 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni, orange; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 2 EL Rotweinessig; 270 ml Rüeblisaft; 1 Prise Salz; 270 ml Tomatensaft

Das erfrischende Sommerrezept, dass mit seiner orangen Farbe und gesunden Zutaten ein gesundes und leckeres Vorspeisengericht ergibt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Gurke
1	Stk	Peperoni, orange
1	Stk	rote Zwiebel
270	ml	Rüeblisaft
270	ml	Tomatensaft
5	EL	Haferflocken
2	EL	Rotweinessig
1	EL	Hefeflocken, fein
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Suppenrezepte Peperoni Rezepte Gurken Rezepte Beilagen Rezepte Sommer Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Zwiebel Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die Gurke geschält, längs halbiert und die Kerne mit einem Teelöffel herausgeschabt. Die Gurke dann klein würfeln und 3 EL davon für den Moment zur Seite legen. Jetzt die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und genauso klein würfeln. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken.
Anschliessend die Peperoni, Gurke und Zwiebeln in einen Rührbecher geben. Den Tomaten- und Rüeblisaft dazugiessen und danach mit dem Stabmixer fein pürieren.
Nun die Haferflocken mit dem Essig, Olivenöl und Hefeflocken dazugeben, und nochmals durchmixen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 90 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zuletzt die kalte Suppe in Suppenschälchen anrichten, mit den Gurkenwürfeln garnieren und servieren.