Orange Cazpacho
Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Gurke |
|---|---|---|
| 5 | EL | Haferflocken |
| 1 | EL | Hefeflocken, fein |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Peperoni, orange |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | rote Zwiebel |
| 2 | EL | Rotweinessig |
| 270 | ml | Rüeblisaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 270 | ml | Tomatensaft |
Zubereitung
- Zuerst wird die Gurke geschält, längs halbiert und die Kerne mit einem Teelöffel herausgeschabt. Die Gurke dann klein würfeln und 3 EL davon für den Moment zur Seite legen. Jetzt die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und genauso klein würfeln. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Anschliessend die Peperoni, Gurke und Zwiebeln in einen Rührbecher geben. Den Tomaten- und Rüeblisaft dazugiessen und danach mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Nun die Haferflocken mit dem Essig, Olivenöl und Hefeflocken dazugeben, und nochmals durchmixen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 90 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Zuletzt die kalte Suppe in Suppenschälchen anrichten, mit den Gurkenwürfeln garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Passt gut zu knusprigem Brot.
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