Pappardelle-Bohnensalat
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 3 | EL | Apfelessig |
|---|---|---|
| 2 | EL | Basilikum |
| 300 | g | Bohnen |
| 4 | Stk | Eier, hartgekocht |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 50 | g | Oliven, schwarz, entsteint |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 200 | g | Pappardelle (Pasta) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | Stk | Tomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
Zubereitung
- Für Pappardelle eine grosse Pfanne Salzwasser aufkochen und die Pappardelle ca. 5 Minuten alleine köcheln, bevor die Bohnen hinzugegeben werden. Beides al dente kochen und mit dem Salatsieb abtropfen.
- Apfelessig, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und frisch gehackter Basilikum vermischen und über die Teigwaren und die Bohnen geben. Dressing gut verteilen und Salat auf Teller portionieren.
- Die Oliven und die Zwiebel fein hacken. Tomaten und Eier würfeln oder in Schnitze schneiden. Rund um die Teller verteilen und etwas Dressing darüber träufeln.
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