Paprikasuppe mit Ingwer

Name: Paprikasuppe mit Ingwer
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 750 ml Bouillon, Gemüse; 1 Stk Ingwer (3 cm); 3 Stk Kartoffeln, gross; 1 EL Olivenöl; 3 Stk Paprikaschote, rot; 1 Prise Pfeffer; 50 ml Rahm; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Dieses einfache Suppenrezept mit Paprikaschote und würzigem Ingwer schmeckt unglaublich gut als leichte Vorspeise oder als kleines Zmittag.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Paprikaschote, rot
1	Stk	Ingwer (3 cm)
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Kartoffeln, gross
750	ml	Bouillon, Gemüse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Olivenöl
50	ml	Rahm

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Paprikasuppe mit Ingwer zuerst die frischen Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebeln und Ingwer schälen, und beides fein hacken. Die festen Kartoffeln schälen und klein würfeln.
Unterdessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
Nun die Zwiebel- und Ingwerwürfel in einem Topf mit etwas Öl für ca. 3 Mintuen andünsten, bevor das Ganze mit der Bouillon abglöscht wird. Die Kartoffeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschliessend den Topf vom Herd ziehen und das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Rahm unterrühren und nochmals gut abschmecken, bevor die fertige Suppe serviert werden kann.