Penne al salmone

Zubereitung

1. Die Nudeln werden zuerst in kochendem Salzwasser bissfest gegart.
2. Unterdessen den frischen Lachs klein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten kurz anbraten. Danach herausnehmen und für den Moment zur Seite stellen.
3. Nun die rote Zwiebel schälen, fein hacken und in der Pfanne im Bratsud für ca. 3 Minuten glasig andünsten, bevor der Knoblauch geschält und dazugepresst wird.
4. Das Ganze anschliessend mit dem Weisswein ablöschen und bis zur Hälfte reduzieren. Danach 200 ml Wasser hinzufügen und das Bouillonpulver einrühren. Für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Jetzt die stückigen Tomaten mit dem Tomatenmark einrühren, und kräftig mit Salz, Pfeffer, Dill und Petersilie abschmecken. Mit dem Limettensaft abschmecken und für weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Anschliessend den frischen Rahm einrühren und die Lachswürfel in die Sauce legen, kurz erhitzen.
7. Die fertigen Nudeln abgiessen, gut abtropfen lassen und in der Pfanne mit der Sauce gründlich vermischen.
8. Zuletzt die fertigen Penne al salmone anrichten und noch heiss servieren.