Peperoni-Zwiebel-Oliven-Rührei

Name: Peperoni-Zwiebel-Oliven-Rührei
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 8 Stk Eier; 5 EL Milch; 2 EL Oliven, schwarz (entsteint); 1 TL Paprikapulver; 430 g Paprikaschoten, gehäutet im Glas; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Thymian; 2 Stk Zwiebeln

Ein einfaches und sättigendes Brunchrezept, dass auch bei Freunden die zum Brunch vorbeikommen toll ankommen wird.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (143 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
430	g	Paprikaschoten, gehäutet im Glas
8	Stk	Eier
5	EL	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Paprikapulver
2	EL	Butter
1	TL	Thymian
2	EL	Oliven, schwarz (entsteint)

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Dann die Peperoni gut abtropfen lassen und genauso in feine Streifen schneiden. Nun die frischen Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich verquirlen.
Anschliessend die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter in einer Pfanne für ca. 5 Minuten andünsten. Dann die Oliven und Peperoniwürfel dazugeben, und für ca. 3 Minuten mitdünsten.
Nun die Eiermischung eingiessen und für ca. 2-3 Minuten braten, bis die Eier stocken. Gut mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken, und umgehend noch warm servieren.