Pesto mit Rucola

Ein Pesto mit Rucola schmeckt saftig und passt vor allem zu Nudeln mit frischen Tomaten.

Pesto mit Rucola
15 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Basilikum
1 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt)
8 EL Olivenöl
200 g Parmesan
1 Prise Pfeffer
120 g Pinienkerne
250 g Rucola
1 Prise Salz
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Pinienkerne kurz anrösten (ohne Öl).
  2. Den Basilikum und den Rucola vorsichtig waschen.
  3. Den Rucola schneiden und die Blätter des Basilikums abzupfen.
  4. Den Rucola mit Basilikum, Parmesan und den Pinienkernen mischen und in eine passende Schüssel geben.
  5. Die Mischung pürieren und mit der fein gehackten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Das Olivenöl zur Mischung geben, gut verrühren und kurz in einer Pfanne erhitzen.
  7. Das Pesto kann nun über die diversen Teigwaren gegeben werden.

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