Pesto-Mozzarella Tascherl

Name: Pesto-Mozzarella Tascherl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Eier; 700 g Kartoffeln; 4 EL Mehl (griffig); 2 Stk Mozzarella; 1 Prise Muskat; 7 EL Olivenöl; 5 EL Pesto; 0.5 TL Salz

Absolute Superstars sind Pesto-Mozzarella Tascherl. Ein Rezept für so manche köstliche Momente.

Erstellt von Saferakt

50 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Butter
2	Stk	Eier
700	g	Kartoffeln
4	EL	Mehl (griffig)
2	Stk	Mozzarella
1	Prise	Muskat
7	EL	Olivenöl
5	EL	Pesto
0.5	TL	Salz

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser weich kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und etwas überkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Mozarella zerkleinern. Die gepressten Kartoffeln mit Eiern, Mehl, Butter, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zwischen Frischhaltefolie ca. 1cm dick ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen, in den Kreis etwas Pesto und Mozarella setzen und den Teig zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Tascherl beidseitig darin knusprig ausbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß servieren.