Pfirsich-Gratin
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Pfirsiche |
|---|---|---|
| 3 | EL | Grand Marnier |
| 100 | ml | Rahm |
| 2 | Stk | Eier, Grösse M |
| 100 | g | Zucker |
| 60 | g | Ricotta |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Handmixer
Schüssel
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die frischen Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen. Anschliessend in sehr feine Scheiben schneiden und mit dem Grand Marnier vermengen.
- Danach den Rahm mithilfe eines Mixer in einer Schüssel steif schlagen. Die Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in einer weiteren Schüssel für 5 Minuten schaumig schlagen, dann das Eiweiss ebenfalls steif schlagen.
- Jetzt den Ricotta unter die Eimischung rühren, dann zuerst den Rahm und anschliessend den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Nun den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen, die Pfirsichfilets in eine Gratinform geben und die Ricottamischung gleichmässig darüber verteilen.
- Das Pfirsich-Gratin im vorgeheizten Backofen für ca. 7 Minuten überbacken, danach herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Für ein intensiveres Aroma können die Pfirsiche vor dem Backen kurz in einer Pfanne mit etwas Honig und Butter karamellisiert werden.
Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Limettenabrieb gleicht die Süsse der Pfirsiche aus und bringt Frische ins Gratin.
Die Creme kann auch mit Vanille, Zimt oder einem Hauch Amaretto verfeinert werden.
Ebenfalls passend sind gehackte Nüsse wie Mandeln, Baumnüsse, Haselnüsse oder auch Pistazien.
Das Gratin schmeckt besonders gut, wenn es noch lauwarm serviert wird und die Oberfläche leicht karamellisiert ist.
Nährwert pro Portion
338
13,97 g
6,20 g
37,95 g
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