Piccata vegetarisch mit Kürbis

Piccata ist leicht bekömmlich und delikat im Geschmack. Dieses tolle Rezept hat für jeden etwas zu bieten und wird vegetarisch mit Kürbis zubereitet.

Piccata vegetarisch mit Kürbis

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Eier
200 g Fett zum Braten
250 g Käse, Gruyére, gerieben
500 g Kürbisfleisch
100 g Mehl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die vegetarische Piccata mit Kürbis den Kürbis teilen, Kerne entfernen, schälen und in etwa 1 cm starke Scheiben schneiden.
  2. Die Eier versprudeln, salzen und den Käse mittelstark reiben.
  3. Danach die Kürbisscheiben, salzen, pfeffern, in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und mit geriebenen Käse panieren.
  4. Die Kürbisscheiben in einer Pfanne mit erhitztem Fett beidseitig goldgelb ausbacken. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.

Tipps zum Rezept

Kürbisscheiben werden mit Spaghetti serviert.

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