Polsterzipf

Name: Polsterzipf
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver (Weinstein); 360 g Butter; 2 Stk Eigelb; 200 g Konfitüre; 360 g Mehl; 100 g Puderzucker zum Bestreuen; 360 g Quark; 1 Prise Salz; 180 g Zucker

Das Rezept für die klassische Mehlspeise Polsterzipf stammt aus der österreichischen Küche und wurde über Generationen weitergegeben.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (131 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

360	g	Quark
180	g	Zucker
2	Stk	Eigelb
200	g	Konfitüre
360	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Pk	Backpulver (Weinstein)
360	g	Butter
100	g	Puderzucker zum Bestreuen

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Man beginnt damit, die Butter etwas zu erwärmen, nur kurz, damit sie etwas weicher wird. Dann knetet man Quark, Mehl, Butter, Zucker und Salz, sowie das Backpulver zu einem Teig zusammen und stellt ihn für eine gute Stunde in den Kühlschrank.
Nach der Stunde wird das Backrohr vorgeheizt auf 160° Grad. Der Teig wird auf der Tischfläche ausgewalkt, bis er etwa 3mm dick ist. Nun werden Quadrate ausgeschnitten.
In die Mitte jedes Quadrats wird ein Löffli Konfi gegeben und die Zipf diagonal geschlossen. Die Ränder dabei vorsichtig andrücken.
Die Polsterzipf werden auf Backpapier in ein Backblech gelegt und mit Eigelb bestrichen. Nun wird das Backblech ins Backrohr geschoben und gebacken, bis die Zipf goldgelb sind.
Nach dem Auskühlen bestreut man die Polsterzipf mit viel Puderzucker und serviert sie so.