Ostertaube - Colomba

Zubereitung

1. Für die Ostertaube wird zuerst die Milch in eine Schüssel gegeben und lauwarm erhitzt. Dann wird die Hefe dazugegeben. Gut verrühren. Nun kommen ca. 50 g Zucker sowie eine Prise Salz dazu.
2. Dann das Ganze mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich an der Oberfläche des Vorteiges Risse zeigen, werden das restliche Mehl, der Zucker, die Eidotter, der Vanillezucker, die Butter und die abgeriebene Orangenschale dazugegeben. Nun alles gut mit Hilfe der Küchenmaschine oder mit den Händen miteinander verkneten bis der Teig weich und glatt ist.
3. Dann wird das Orangeat fein gehackt und in den Teig eingearbeitet. Anschliessend wird der Teig zu einer Kugel geformt. Diese mit einem Tuch abdecken und nochmals an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen. Das Volumen muss sich dabei deutlich vergrössern.
4. Nun wird die Colomba-Form gut mit Butter ausgestrichen und mit Mehl eingestäubt. Dann wird der Teig hinein gegeben. Dabei müssen auch die Ecken der Form gut ausgefüllt werden. Die Oberfläche glatt streichen und den Teig noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
5. Anschliessend wird das Ei mit der Milch versprudelt und der Teig mit der Flüssigkeit bestrichen. Zum Schluss den Teig mit dem Hagelzucker und den Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C ungefähr 40 bis 45 Minuten backen. Kurz vor dem Servieren wird die Ostertaube dann noch nach Belieben mit Staubzucker bestreut.