Pouletcurry mit Mirabellen

Name: Pouletcurry mit Mirabellen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 1 TL Currypulver; 400 ml Kokosmilch; 0.5 Bund Koriander; 200 g Mirabellen; 3 EL Öl, zum Anbraten; 500 g Pouletgeschnetzeltes; 1 Stk rote Peperoni; 1 Stk rote Zwiebel; 100 g Zuckerschoten

Die Mirabellen verleihen dem Curry einen frischen, fruchtigen Touch. Schmeckt ausgezeichnet zu Reis.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Pouletgeschnetzeltes
1	Stk	rote Peperoni
1	Stk	rote Zwiebel
200	g	Mirabellen
100	g	Zuckerschoten
1	Stk	Chilischote
3	EL	Öl, zum Anbraten
1	TL	Currypulver
400	ml	Kokosmilch
0.5	Bund	Koriander

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe. Entsteinen und halbieren Sie die Mirabellen. Putzen Sie die Zuckerschoten und halbieren diese schräg. Entkernen Sie dann die Chilischote und hacken diese klein. Braten Sie das Fleisch in etwas Öl scharf an und würzen es mit Pfeffer. Stellen Sie das Fleisch beiseite.
Braten Sie in derselben Pfanne das Gemüse an und würzen es mit Curry und Salz. Geben Sie das Fleisch wieder hinzu und mischen Sie die Kokosmilch unter. Fügen Sie auch die Früchte hinzu. Lassen Sie alles 5 Minuten leicht köcheln. Hacken Sie dann den Koriander fein und mischen diesen unter. En Guete!