Puchero
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Zutaten für 6 Portionen
| 250 | g | Hokkaido-Kürbis |
|---|---|---|
| 250 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 100 | g | Kichererbsen aus der Dose |
| 0.5 | Bund | Liebstöckel |
| 2 | Stk | Maiskolben |
| 2 | EL | Öl |
| 500 | g | Rindergulaschfleisch |
| 500 | g | Rindermarkknochen |
| 250 | g | Rüebli |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 250 | g | Süsskartoffeln |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
Zubereitung
- Zuerst die Knochen waschen. Das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Kichererbsen über einem Sieb abseihen und mit fliessendem Wasser kurz waschen.
- Rüebli, Kartoffeln und Süsskartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Den Mais waschen und in 4 breite Ringe schneiden.
- Den Kürbis zerteilen, entkernen und mit Schale ebenfalls in Stücke schneiden.
- Liebstöckel waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Nun in einem grossen Topf Öl erhitzen und die Knochen mit den Zwiebeln darin bei starker Hitze von allen Seiten gut anbraten. Danach das Fleisch zugeben und für 4 Minuten mit braten.
- Anschliessend das Gemüse, die Kichererbsen und den Liebstöckel in den Topf geben, mit Wasser angiessen, sodass alles gut bedeckt ist und zugedeckt aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für weitere 30 Minuten zugedeckt schwach köcheln lassen.
- Nach der Kochzeit die Markknochen entfernen, den Eintopf salzen und pfeffern und heiss servieren.
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