Quarkknödel mit Aprikosen

Zubereitung

1. Zuerst den cremigen Quark mit dem Puddingpulver, Mehl und Ei in einer Schüssel kräftig zu einem Teig verkneten.
2. Den fertigen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche zu einer Rolle formen und diese in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden.
3. Nun die frischen Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Jeweils eine Aprikosenhälfte auf ein Teigstück legen und zu Knödeln formen.
4. Einen grossen Topf mit Wasser gefüllt aufkochen und die Quarkknödel mit Aprikosen darin für ca. 7–10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
5. Sobald sie fertig sind, werden sie an die Oberfläche schwimmen. Diese mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
6. Schliesslich die Quarkknödel mit Puderzucker überstreuen und umgehend noch warm servieren.