Quarkknödel mit Sprossen und Sauerrahmdip

Zubereitung

1. Für die Knödel: Eier in einer Schüssel schaumig rühren. Danach Quark mit Mehl, Griess, geriebene Zitronenschale sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Diese Masse für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Danach mit nassen Händen aus dem Teig gleichmässige Knödel formen.
3. In einem Topf Salzwasser aufkochen lassen und die Knödel darin für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Für den Dip: Den sauren Rahm in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer anrühren - bis zum Servieren kühl stellen.
5. Unterdessen in einer Pfanne Butter schmelzen. Die fertigen Knödel abschöpfen und in der Pfanne schwenken.
6. Danach auf 4 Teller aufteilen und mit den Sprossen und dem Dip servieren.