Quarkmousse ohne Ei

Zubereitung

1. Zuerst in einer Schüssel mit kaltem Wasser für ca. 5 Minuten einweichen lassen. Danach mit den Händen ausdrücken und zusammen mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren langsam auflösen lassen.
2. Nun die frische Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Danach die Zitrone halbieren und den Saft davon auspressen.
3. Dann 2 EL Quark mit der aufgelösten Gelatine verrühren und die Mischung unter den restlichen Quark mischen. Mit Honig, Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken und in den Kühlschrank stellen.
4. Anschliessend den frischen Rahm steif schlagen und sobald die Quarkmousse ohne Ei anfängt fest zu werden, den Schlagrahm locker unterheben. Nun die Mousse für die nächsten ca. 3 Stunden kalt stellen, bevor die fertige Mousse in Schälchen gefüllt und genossen wird.