Quarktörtchen mit Waldbeeren

Ein abolut tolles Dessert Rezept sind Quarktörtchen mit Waldbeeren. Unwiderstehlich im Geschmack!

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Quarktörtchen mit Waldbeeren
260 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (22 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

4 EL Aprikosenkonfitüre
1 Stk Biskuitboden, fertig
2 Stk Eiweiss
4 Bl Gelatine
50 ml Milch
250 g Quark
1 Prise Salz
150 g Schlagrahm
50 g Zucker

Zutaten Beerensauce

8 EL Orangensaft
8 EL Waldbeeren
1 EL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Biskuitboden halbieren, die Aprikosenkonfitüre erhitzen und auf eine Biskuitplatte streichen - mit der anderen abdecken und festdrücken.
  2. 6 Dessertringe oder runde oder eckige Muffinformen mit Backpapier auslegen.
  3. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Milch erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen - etwas abkühlen lassen.
  4. Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und dabei 50 Gramm Feinkristallzucker einrieseln lassen und beiseite stellen.
  5. Die Gelatine-Milch unter den Quark rühren, die Rahm halbsteif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen.
  6. Den Eischnee vorsichtig unter die Quark-Masse heben und für 10 Minuten kalt stellen.
  7. Aus dem Biskuitteig Dessertring grosse Kreise ausstechen bzw. die Grösse der Muffinformen ausstechen. Über jedes Törtchen einen Dessertring stülpen und die Quarkmasse gleichmässig auf die Törtchen verteilen. Wer Muffinsformen verwendet, den Biskuitteig in die Muffinformen füllen und die Quarkmasse auf den Teig in die Muffinformen schön verstreichen.
  8. Die Törtchen im Kühlschrank für 4-6 Stunden kalt stellen.
  9. Für die Beerensauce die Beeren zusammen mit dem Orangensaft und 1 EL Zucker aufkochen lassen und kurz köcheln lassen bis die Masse etwas eindickt- abkühlen lassen.
  10. Die Törtchen aus den Dessertringen lösen, auf Dessertteller setzen und mit der Waldbeersauce übergiessen.

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