Quinoa-Salat

Dieser leckere Quinoa-Salat ist auch für Gluten-Allergiker geeignet. So oder so ist dieses Rezept jedoch angenehm ausgewogen und leicht!

20 Minuten

Bewertung: Ø 3,4 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Avocado
80 g Quinoa
50 g Rucola
150 g Salat
1 Prise Salz
2 Stk Tomaten
15 cl Wasser

Zutaten Dressing

1.5 EL Aceto balsamico
1 Schuss Limettensaft
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Quinoa heiss waschen und mit Wasser zusammen aufkochen. 1 Prise Salz hinzufügen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, danach von der Herdplatte nehmen und fertig aufquellen lassen.
  2. Während das Quinoa auskühlt Salat bereitstellen: Blattsalat und Rucola waschen und in mundgerechte Stücke zupfen, Avocado schälen, entkernen und würfeln, Tomaten waschen, entstielen und in Würfel schneiden.
  3. Gemüse und Salat mit dem Quinoa vermengen und anrichten.
  4. Für das Dressing alle Zutaten vermischen und über den Salat geben.

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