Quinoa Tabbouleh-Salat mit gegrilltem Poulet
Bewertung: Ø 4,3 (24 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
1 | Prise | Chiliflocken |
---|---|---|
10 | Stk | Cocktailtomaten |
4 | Stk | Frühlingszwiebeln |
50 | g | Kichererbsen |
2 | zw | Minze |
1 | Stk | Olivenöl |
1 | Stk | Peperoni, gelb |
1 | Bund | Peterli, frisch |
1 | Prise | Pfeffer |
500 | g | Pouletfilet |
250 | g | Quinoa oder Bulgur |
0.5 | Stk | Salatgurke |
1 | Prise | Salz |
250 | ml | Wasser |
1 | Stk | Zitrone, davon der Saft |
1 | Prise | Zucker |
Zubereitung
- Peterli, Minze, Gurke, Peperoni, Tomaten und die Frühlingszwiebeln jeweils waschen, putzen und fein hacken.
- Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen.
- Jetzt den Quinoa (Bulgur) mit heissem Wasser übergiessen und einige Minuten quellen lassen.
- Nun den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
- Danach in einer Schüssel alle Zutaten miteinander vermischen, würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
- Mit Olivenöl beträufeln und nochmals gut vermischen.
- Den Salat auf 4 Dosen, die luftdicht verschlossen werden können, aufteilen.
- Jetzt das Pouletfleisch mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und für 40 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene garen.
- Danach das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf die Dosen aufteilen.
- Auskühlen lassen und danach luftdicht verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren.
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