Räucherlachscremesuppe

Name: Räucherlachscremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 150 g Crème fraiche; 1 Stk Fenchel; 650 ml Fischfond; 1 Prise Pfeffer; 250 g Räucherlachs; 1 Prise Salz; 2 Spr Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale; 1 Stk Zwiebel

Ein köstliches Cremesuppenrezept mit leichtem Räucherlachs und Fenchel mit Crème fraiche abgeschmeckt. Schmeckt toll als Vorspeise.

Foto Gutekueche.ch

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Fenchel
2	EL	Butter
650	ml	Fischfond
1	TL	Zitronenschale
250	g	Räucherlachs
150	g	Crème fraiche
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
2	Spr	Zitronensaft

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den frischen Fenchel waschen, rüsten und klein schneiden. Die gehackte Zwiebel in einen Topf mit etwas Butter geben und für ca. 5 Minuten andünsten. Den Fenchel dazugeben und für weitere ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit dem Fischfond ablöschen und die Zitronenschale einrühren. Das Ganze aufkochen lassen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den frischen Lachs klein zupfen, mit der Zitronenschale in die Suppe geben und für ca. 3 Minuten ziehen lassen. Anschliessend den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Danach die Crème fraiche einrühren und gut mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe umgehend anrichten und heiss servieren.