Ragout vom Lamm

Name: Ragout vom Lamm
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 120 g Knollensellerie; 850 g Lammragout; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Mehl; 1 Stk Nelke; 2 EL Öl; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 500 ml Rotwein; 3 Stk Rüebli; 1 TL Salz; 3 Stk Zwiebeln

Das zarte Lammragout wird leicht in Rotwein geschmort und würzig abgeschmeckt. Kann besonders gut Gästen mit zu Reis und Gemüse serviert werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

850	g	Lammragout
2	EL	Mehl
2	EL	Öl
1	TL	Salz
1	Prise	Paprikapulver
120	g	Knollensellerie
3	Stk	Rüebli
3	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
500	ml	Rotwein
1	Stk	Nelke
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Ragout vom Lamm zuerst das Lammfleisch mit Mehl von allen Seiten bestäuben.
Das Öl in einem Brattopf erhitzen und das Lammfleisch darin von allen Seiten scharf für ca. 5 Minuten anbraten, dann herausnehmen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen den Knollensellerie und Rüebli schälen, und klein würfeln. Jetzt 2 Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Nun nochmals etwas Öl in den Topf geben und das gerüstete Gemüse darin für ca. 5 Minuten andünsten. Danach das Ganze mit dem Wein ablöschen und aufkochen lassen.
Anschliessend die letzte Zwiebel schälen, mit der Nelke bestecken und zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem Fleisch mit in den Topf geben.
Die Hitze reduzieren, den Topf zudecken und für ca. 80 Minuten leicht schmoren lassen.
Zuletzt das zarte Fleisch aus dem Topf nehmen und umgehend noch heiss servieren.