Ratatouille-Aufstrich

Name: Ratatouille-Aufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 2 TL Balsamico; 120 g Cherry-Tomaten; 140 ml Gemüseboullion; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rosmarin; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 2 EL Thymian; 2 EL Tomatenmark; 170 g Zucchetti

Ein feines, französisches Aufstrichrezept als Ratatouille, dass ausgezeichnet zu frischem Brot schmeckt und einfach zuzubereiten ist.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (66 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

170	g	Zucchetti
1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Peperoni, gelb
1	Stk	rote Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Thymian
1	EL	Rosmarin
4	EL	Olivenöl
2	EL	Tomatenmark
140	ml	Gemüseboullion
2	TL	Balsamico
120	g	Cherry-Tomaten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Aufstrich Rezepte Peperoni Rezepte Französische Rezepte Zucchetti Rezepte Brunch Rezepte Tomaten Rezepte Beilagen Rezepte Saucen und Dip Rezepte Rosmarin Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frische Zucchetti wird zuerst gewaschen, gerüstet und sehr klein gewürfelt. Dann die Peperoni schälen, halbieren, entkernen und genauso fein würfeln. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Dann den frischen Rosmarin und Thymian abbrausen, trocken schütteln und genauso fein hacken. Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht.
Nun die Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Dann die Zucchettiwürfel einrühren und für ca. 2 Minuten mitdünsten. Danach das Tomatenmark mit den gehackten Kräutern einrühren und mit der Bouillon ablöschen. Den Essig einrühren, aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten sämig schmoren lassen.
Unterdessen die Cherry-Tomaten waschen, halbieren und im Topf für ca. 2 Minuten mitgaren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der fertige Aufstrich kann umgehend noch warm oder auch abgekühlt serviert werden.