Regenbogenkuchen

Zubereitung

1. Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen.
2. Eier trennen und das Eigelb zur Butter geben - gut durch rühren. Eiweiss in einer zweiten Schüssel mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
3. Danach Zucker und Vanillezucker unter den Eischnee rühren und diesen anschliessend zur Buttermasse geben - vorsichtig unterheben.
4. Nun Mehl und Backpulver langsam gemeinsam mit der Milch in den Teig rühren.
5. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
6. Anschliessend den Teig auf 4 Portionen aufteilen und jeweils mit einer Lebensmittelfarbe einfärben.
7. Eine Gugelhopfform nun mit Butter einfetten und mit etwas Mehl einstauben.
8. Den Teig schichtweise in die Form füllen - zuerst rot, dann orange, danach gelb und zum Schluss blau.
9. Im heissen Ofen den Regenbogenkuchen auf mittlerer Schiene für 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
10. In der Form auskühlen lassen - danach aus der Form schneiden.
11. Für das Frosting in einer Schüssel die Butter mit dem Salz auf höchster Stufe schaumig schlagen - dabei wird die Butter heller.
12. Anschliessend den Puderzucker nach und nach einrühren. Und den Frischkäse ebenfalls unterheben.
13. Mit einer Kuchenspachtel nun den Kuchen mit dem Frosting einstreichen.