Solothurn - regionale Spezialitäten

Barockstadt Solothurn (Foto by: erix2005 / Depositphotos)

Sanfte Jurahügel mit saftigen Weiden, fruchtbare Äcker und unzählige Hochstammobstbäume prägen das Landschaftsbild des Kantons Solothurn. Ackerbau und Landwirtschaft sind weit verbreitet, was sich auch in den deftigen Spezialitäten, die wir dem Kanton Solothurn verdanken, ausdrückt.

Hier dessen bekannteste Spezialitäten, die es sich absolut nachzukochen lohnt.

Solothurner Funggi

Typisch schweizerisch an dieser Spezialität ist, dass Obst mit Währschaftem kombiniert wird. Das Rezept besteht im Wesentlichen aus folgenden Zutaten:

• Kartoffeln
• Äpfel
• Rahm

Es wird zu einem Stock verkocht und gerne mit gerösteten Brotwürfeli gereicht. Passt prima zu Voressen oder Geschnetzeltem.

Das Rezept zum Nachkochen gibt es hier: Solothurner Funggi.

Ofenguck

Beim Solothurner Ofenguck schwelgen wir unweigerlich in Erinnerungen an Omas Kochkünste. Eine Spezialität auf der Basis von Kartoffeln, die sich auf unterschiedliche Arten kombinieren lässt:

1. Mit Käse und Schinkenwürfeli
2. Mit Hackfleisch, Speck und Tomaten
3. Mit Lauch und Eiern

Es ist ein ideales Gericht, um Reste zu verwerten, das sich erst noch ideal vorbereiten lässt.

Das Rezept zum Nachkochen gibt es hier: Ofenguck.

Soledurner Wysüppli

Suppen als Einstieg in ein Gästemenu sind immer beliebt. Bei dieser Weinsuppe handelt es sich um ein traditionelles Rezept aus dem 16. Jahrhundert. Die Suppe kann heute wie damals aufgepimpt werden:

• 150 g Kalbsmilken pro Person dazugeben.
• 5 bis 6 aufgewärmte Weinbergschnecken ohne Haus hinzufügen und mit 2 EL Schneckenbutter und einem EL gehackter Petersilie abschmecken.

Das Rezept zum Nachkochen gibt es hier: Solothurner Weinsuppe.

Biiremüsli

Den Solothurnern verdanken wir das süsse Pendant zu den Salbeimüsli:

• Als Basis werden gedörrte Birnen verwendet.
• Die Birnen zieht man durch einen feinen Ausbackteig.
• Danach werden die Müsli in heissem Öl ausgebacken.

Mit Zucker und Zimt verfeinert und mit Schlagrahm garniert – ein Gedicht.

Das Rezept zum Nachkochen gibt es hier: Biiremüesli.

Solothurner Torte

Wie es sich gehört, folgt zum Schluss der süsse Höhepunkt. Die Solothurner Torte hat eine grosse Fangemeinde und wird nicht nur von Einheimischen zu jeder Gelegenheit mit Begeisterung geschlemmt. Kein Wunder, sie ist ein Traum aus luftigem Bisquitboden und –deckel, knuspriger Haselnussmeringue mit einer üppigen Creme dazwischen.

Das Rezept zum Nachbacken gibt es hier: Solothurner Torte.

Die traditionellen Spezialitäten und Rezepte aus Solothurn finden Sie HIER.