Lebensmittel haltbar machen

Lebensmittel haltbar machen, ist eine gute Möglichkeit frisches Obst und Gemüse, aber auch Pilze, Fleisch und Fisch länger geniessen zu können und dadurch Lebensmittel zu konservieren. Die bekanntesten Methoden sind sicherlich das einkochen, einmachen oder einlegen. Obst wird gerne mit Zucker zu Konfitüren und Kompott eingekocht. Gemüse kann in Essig eingelegt werden und Fleisch und Fisch eignet sich gut zum Räuchern, trocknen (dörren) oder (ein)salzen - wie das pökeln oft bezeichnet wird.

BELIEBTE REZEPTE

TOMATENBUTTER MIT SALBEI

KRÄUTERESSIG

CHUTNEY MIT ROTEN ZWIEBELN

APFELKOMPOTT MIT SCHALE

MARINIERTE GURKEN

FERMENTIERTES GEMÜSE

ANLEITUNGEN - LEBENSMITTEL KONSERVIEREN

LEBENSMITTEL RÄUCHERN

Lebensmittel räuchern dient der Haltbarkeit. Wir geben eine Anleitung, wie das Räuchern von Fleisch, Fisch oder Käse mit und ohne Räucherofen funktioniert.

RICHTIG TIEFFRIEREN - TIEFKÜHLEN

Hier beschreiben wir das optimale Vorgehen und beantworten Fragen zum Einfrieren bzw. Tiefkühlen, Auftauen oder der Lagerfähigkeit der verschiedenen Lebensmittel.

HALTBAR MACHEN IM BACKOFEN

Hier erklären wir euch das genaue Vorgehen und erläutern die Vor- und Nachteile des Einmachens im Backofen.

LEBENSMITTEL EINLEGEN IN ÖL

In Öl eingelegtes Gemüse hält sich lange. In Öl einlegen lassen sich vor allem Gemüse wie Peperoni und Getrocknetes aber auch Käse, Pilze und Kräuter.

LEBENSMITTEL DÖRREN

Obst, Gemüse, Kräuter, Pilze und Fleisch dörren: alles kann einfach haltbar gemacht werden. In vielen köstlichen Rezepten findet Gedörrtes seinen Platz oder dient als gesunder Snack.

PESTO SELBER HERSTELLEN

Pesto ist so wunderbar vielseitig. Mit diesen Tipps wird ein veganes Pesto mit Nüssen schnell und einfach zubereitet. Geht mit Bärlauch oder anderen Kräutern.

GEMÜSE SELBER FERMENTIEREN

Fermentieren ist eine Methode, bei der Lebensmittel wie Gemüse gärt und dadurch haltbar wird. Eine Schritt für Schritt Anleitung zeigt, wie Gemüse fermentiert wird.

KRÄUTER TROCKNEN

Hier stellen wir Ihnen die gängigsten Konservierungsvarianten wie Kräuter trocknen, Kräutersalzherstellung und Kräuteröle und Kräuteressig vor.

PILZE HALTBAR MACHEN

Pilze haltbar machen: Hier könnt ihr alles übers Aufbewahren, Dörren, Tieffrieren und Einmachen von Eierschwämmli, Steinpilzen & Co. nachlesen.

BELIEBTE REZEPTKATEGORIEN

SIRUP REZEPTE

PESTO REZEPTE

CHUTNEY REZEPTE

KOMPOTT REZEPTE

KONFITÜRE REZEPTE

EINKOCHEN REZEPTE

ESSIG-REZEPTE

FERMENTIEREN REZEPTE

DÖRR - REZEPTE