Rindfleischsalat

Zubereitung

1. Für den saftigen Rindfleischsalat, zuerst das Rindfleisch rüsten und in feine Scheiben, dann erst in breite Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Dann die knackige Peperoni putzen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Cornichons abtropfen lassen und genauso in Scheiben schneiden.
3. Nun für die Marinade den Essig mit dem Salz, Pfeffer und Zucker in einem Schälchen vermischen. Danach das Öl unter ständigem Rühren dazugiessen und zu einer Marinade vermischen.
4. Dann die vorbereiteten Zutaten mit der Marinade gründlich in einer Schüssel vermischen und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
5. Unterdessen die frischen Eier in kochendem Wasser für ca. 10 Minuten hart kochen.
6. Den Salat putzen, rüsten und in mundgerechte Stücke rupfen. Dann den frischen Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
7. Anschliessend die hart gekochten Eier, kalt abschrecken, pellen und vierteln.
8. Nun die Salatblätter auf Tellern anrichten, mit dem marinierten Rindfleisch und Eiern belegen. Mit dem Schnittlauch bestreuen und umgehend servieren.