Risotto mit Crevetten

Zubereitung

1. Zuerst wird die rote Zwiebel geschält und fein gehackt. Dann den frischen Thymian abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und mit der Messerspitze andrücken. Die frische Zitrone wird heiss gewaschen, abgetrocknet und die Schale davon fein abgerieben. Die Zitrone dann halbieren und den Saft auspressen. Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht.
2. Nun werden die Zwiebeln mit etwas Öl in einem Topf für ca. 5 Minuten glasig gedünstet. Dann den Reis einrühren und für weitere ca. 3 Minuten mitdünsten. Das Ganze danach mit dem Wein und Bouillon ablöschen, dann aufkochen lassen. Danach 1 TL der geriebenen Zitronenschale und den gehackten Thymian einrühen.
3. Während des köchelns, den Topf immer wieder mit der Bouillon ablöschen, da die Flüssigkeit rasch verkocht. Regelmässig umrühren.
4. Unterdessen die frischen Crevetten in einer Pfanen mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Knoblauch mit dem Zweig Rosmarin dazugeben.
5. Anschliessend den geriebenen Parmesan mit der Butter unter das Risotto heben, und mit dem Zitronen- und Orangensaft abschmecken.
6. Das fertige Risotto zum Abschluss zusammen mit den gebratenen Crevetten anrichten und umgehend noch heiss servieren.