Rösti mit Salat

Name: Rösti mit Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk Eisbergsalat; 1 Stk Karotte; 1 kg Kartoffeln, festkochend; 2 EL Öl für den Salat; 1 Msp Salz und Pfeffer; 1 Stk Tomate

Dieses Rezept zeigt, wie italienische und Schweizer Küche auf elegante Art und Weise die Rösti mit Salat kombiniert wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (82 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Kartoffeln, festkochend
2	EL	Butter
1	Msp	Salz und Pfeffer
1	Stk	Tomate
1	Stk	Eisbergsalat
1	Stk	Karotte
2	EL	Öl für den Salat

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem grossen Topf mit Wasser wird ein Kilogramm Kartoffeln mit Schale ca. 15 Minuten gegart, bis sie weich sind
Anschliessend werden die Kartoffeln noch warm geschält und mit der Röstiraffel gerieben. Die Kartoffeln werden mit Salz und Pfeffer vermengt.
In einer grossen Bratpfanne wird nun ein EL Butter erhitzt. Danach werden die geraffelten Kartoffeln zugegeben und zu Rösti formen.
Bei mittlerer Hitze Rösti für circa 14 Minuten ohne Deckel anbraten. Danach einen flachen Teller darauf, die Pfanne wenden, sodass Rösti auf den Teller fällt. Neue Butter in die Pfanne geben und die zweite Seite für die gleiche Zeit braten lassen .
Der Salat wird je nach Belieben geschnitten, idealerweise noch mit Tomaten, Karotten oder Bohnen verfeinert und dann mit Salatöl übergossen.
Auf einem Teller wird der Salat angerichtet und die Rösti locker darauf gelegt. Diese können auch in der Mitte durchgeschnitten werden und so auf dem Salat verteilt werden.