Rote Beete Cremesuppe

Name: Rote Beete Cremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 730 ml Bouillon; 2 EL Butter; 120 g Crème fraiche; 1 EL Meerrettich im Glas; 1 Prise Pfeffer; 650 g Rote Beete, vorgekocht; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Das gesunde Cremesuppenrezept mit Roter Beete, das mit Crème fraiche verfeinert wird und unglaublich gut schmeckt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (42 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Apfel
2	EL	Butter
1	EL	Meerrettich im Glas
650	g	Rote Beete, vorgekocht
730	ml	Bouillon
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
120	g	Crème fraiche

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frische Zwiebel schälen und fein hacken. Dann den süssen Apfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, schälen und klein würfeln. Beides in einem Topf mit der Butter in einem Topf für ca. 5 Minuten andünsten. Dann den Meerrettich einrühren und kurz mitgaren. Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
Nun die vorgegarte Rote Beete abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit in den Topf geben und für ca. 5 Minuten mitgaren.
Dann mit der aufgekochten Bouillon ablöschen, aufkochen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe anrichten und jeweils mit einem Klecks Crème fraiche garnieren.