Rotes Thai-Curry mit Bambus

Name: Rotes Thai-Curry mit Bambus
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 80 g Bambussprossen, in Streifen; 5 g Galgantwurzel; 15 g getrocknete Chiliflocken; 2 Stk Knoblauchzehen; 300 ml Kokosmilch; 1 TL Koriandersamen; 5 g Korianderwurzel; 1 Stk Limette Bio; 2 EL Limettensaft; 200 g Möhren; 50 g rote und grüne Chilischoten; 0.5 TL Salz; 1 Stk Schalotte; 2 zw Thai-Basilikum; 100 g tiefgefrorene Lotuswurzel; 0.5 zw Zitronengras; 100 g Zuckerschoten

Feines würziges Thai-Curry mit Möhren, Zuckerschoten und Bambussprossen. Probieren Sie das authentische Rezept aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	rote und grüne Chilischoten
2	Stk	Knoblauchzehen
5	g	Korianderwurzel
5	g	Galgantwurzel
0.5	zw	Zitronengras
1	Stk	Limette Bio
1	TL	Koriandersamen
1	Stk	Schalotte
0.5	TL	Salz
15	g	getrocknete Chiliflocken
100	g	tiefgefrorene Lotuswurzel
200	g	Möhren
100	g	Zuckerschoten
2	zw	Thai-Basilikum
80	g	Bambussprossen, in Streifen
300	ml	Kokosmilch
2	EL	Limettensaft

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Entkernen Sie die Chilis und hacken sie klein. Schälen Sie Knoblauch, Galgant und Korianderwurzel und hacken alles fein. Schneiden Sie das Zitronengras fein. Reiben Sie die Schale der Limette ab und rösten Sie die Koriandersamen ohne Fett. Schälen und würfeln Sie die Schalotte und zerkleinern Sie Salz, Koriandersamen und getrocknete Chiliflocken im Mörser. Pürieren Sie die übrigen Zutaten mit einem Mixer.
Zerreiben Sie dann alle Zutaten im Mörser zu einer Paste und stellen diese kalt. Lassen Sie die Lotuswurzel bei Zimmertemperatur auftauen. Schälen Sie die Möhren und Zuckerschoten und schneiden sie in dünne Streifen. Halbieren Sie die Lotuswurzel zuerst längs, und schneiden sie dann in dickere Scheiben. Giessen Sie die Sprossen ab und erhitzen die Kokosmilch. Rühren Sie 1 Teelöffel Currypaste ein und geben Gemüse und Lotuswurzel hinzu, garen Sie alles 5 Minuten. Geben Sie Sprossen und Zuckerschoten ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu. Schmecken Sie das Curry mit Basilikum, Limettensaft, Limettenschale und Salz ab. Dazu passt Jasminreis.