Rucola-Pesto
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 120 | g | getrocknete Tomaten, im Öl |
|---|---|---|
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Peperoni grün, eingelegt |
| 70 | g | Pinienkerne |
| 2 | Bund | Rucola |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Den frischen Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Peperoni abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.
- Den Rucola mit den Tomaten, Peperoni, Olivenöl und Pinienkernen in einen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken, und umgehend servieren.
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