Rucola-Pesto

Name: Rucola-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 120 g getrocknete Tomaten, im Öl; 4 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni grün, eingelegt; 70 g Pinienkerne; 2 Bund Rucola; 1 Prise Salz

Ein tolles Pestorezept mit gesundem Rucola, dass würzig abgeschmeckt ist und eine tolle Beilage zu jeder Art von Teigwaren ergibt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	getrocknete Tomaten, im Öl
2	Bund	Rucola
1	Stk	Peperoni grün, eingelegt
70	g	Pinienkerne
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz

Kategorien

Pesto Rezepte Peperoni Rezepte Aufstrich Rezepte Italienische Rezepte Leichte Rezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Saucen und Dip Rezepte Schnelle Rezepte Rucola Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Den frischen Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Peperoni abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.
Den Rucola mit den Tomaten, Peperoni, Olivenöl und Pinienkernen in einen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken, und umgehend servieren.